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댓글수 :0 댓글 보기 레몬머랭파이 만들기 [Cookat] 재생수 : 702 업로드 날짜 : 자세히
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COOKAT 레몬머랭파이

※ 재료:
- 파이지: 박력분 170g, 소금 1g, 실온버터 80g, 슈가파우더 60g, 달걀 1/2
- 레몬 필링: 레몬 2, 달걀 2, 실온버터 100g, 아가베 시럽 1큰술, 설탕 100g
- 머랭: 달걀 흰자 3, 설탕 120g (3번 나눠 넣음)

1. 볼에 버터를 넣고 젓다가 슈가파우더를 넣는다. 볼에 달걀을 2번 나눠 넣고 저어준다.
2. 박력분을 체에 쳐서 넣고 소금을 추가해 주걱으로 섞어준 뒤 냉장고에 넣어 30분간 휴지시켜준다.
3. 완성된 반죽은 밀대로 밀어준다.
4. 파이틀에서 모양을 잡아주고 바닥을 포크로 구멍을 낸 뒤 냉장고에서 20분 휴지시킨다. 휴지가 끝난 파이지를 180도 오븐에서 25분간 구워준다.
5. 레몬껍질로 제스트를 만들고 남은 레몬들을 반으로 갈라 즙을 짜준다.
6. 냄비에 준비한 레몬즙, 달걀 2, 설탕을 넣고 섞은 뒤 버터를 넣고 5분정도 눌어붙지 않게 저어가며 끓인다. 레몬제스트를 넣고 걸쭉하게 끓인다.
7. 농도가 걸쭉해지면 불을 끄고 한 김 식힌 후 아가베 시럽을 넣어 마무리한다.
8. 구운 파이지에 레몬필링을 담은 뒤 알뜰 주걱으로 윗면을 편평하게 만들어준다.
9. 분리해둔 흰자는 설탕을 나눠 넣어가며 거품을 올려준다.

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