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댓글수 :0 댓글 보기 기린롤 만들기 [Cookat] 재생수 : 495 업로드 날짜 : 자세히

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※ 재료:
-테두리 반죽: 노른자 2, 설탕 8g, 흰자 2, 설탕 20g, 박력분 23g, 식용유 5g
-초코 반죽: 노른자 4, 설탕 20g, 흰자 4, 설탕 30g, 박력분 46g, 코코아파우더 13g, 녹인 버터 26g, 우유 8g
-초코 크림: 우유 49g, 다크초콜릿 97g, 생크림 195g

1. 노른자 2에 설탕 8g을 넣고 휘퍼로 거품을 올린다.
2. 흰자 2, 설탕 20g을 넣고 머랭을 만든다.
3. 머랭의 30%를 노른자에 넣고 섞어준 뒤 나머지 머랭을 넣고 섞어준다. 박력분을 체친 뒤 넣어서 가루가 덩어리지지 않게 잘 섞어준다.
4. 반죽을 조금 덜어서 식용유에 섞어 애벌반죽을 만들고 본반죽에 넣어서 섞어준다.
5. 짤 주머니에 담아 테프론 시트가 깔려있는 오븐용 철판에 기린무늬 모양을 그린 뒤 냉동실에 2시간 이상 굳힌다.
6. 한쪽 믹서에 노른자에 설탕 소량을 넣고 거품을 올린다.
7. 한쪽 믹서에 흰자와 설탕 나눠 넣으며 머랭을 올린다.
8. 머랭의 30%를 노른자에 넣고 섞어준 뒤 나머지 머랭을 넣고 섞어준다. 박력분과 코코아가루를 체친 뒤 넣어서 가루가 덩어리지지 않게 잘 섞어준다.
9. 반죽을 조금 덜어서 우유와 녹인 버터에 섞어 애벌반죽을 만들고 본반죽에 넣어서 섞어준다.